俗話說：「逢黑必補」，而最近氣溫也越來越高了，為了使家人都有一個健康的身體，我最近不管炒什麼菜都會放上一點黑木耳，因為根據現代科學研究，黑木耳中含有豐富的 賴氨酸、亮氨酸、維生素、鐵、鈣、磷等等營養物質，其中同品質的黑木耳含有的鐵是豬肝的7倍，所以黑木耳也被稱為食品中的「含鐵冠軍」呢，而在夏天，只要多給家人吃一些黑木耳，就能使家人氣血足、臉色更紅潤。

對於木耳的浸泡，生活中有人說用熱水對木耳進行浸泡的能讓其泡的更好，也有人說採用冷水去對木耳進行浸泡，能讓木耳泡發的更好，那麼這些做法是否正確呢？相信你也感到特別疑惑吧。

如果你也是一位喜歡吃木耳的人，那麼今天就跟著我一起來瞭解一下，如何去對木耳進行正確的浸泡吧！

我今天就分享一個快速泡木耳的小方法，簡單又實用，再也不怕家裡突然來客人了，2分鐘就能泡發好，又大又脆又乾淨！

1.我們先準備一個帶蓋子可以密封的容器，然後放入需要泡發的木耳，不要裝得太滿，三分之一到二分之一即可，因為木耳泡發後會漲大，然後倒入適量40度左右的溫水，注意了，是溫水，試一下不燙手即可，千萬別倒開水，開水泡發出的木耳口感發粘、發軟不好吃，而且開水還會破壞木耳表面的膜，造成營養的流失。

最重要的一點是開水的泡發率要遠遠低於溫水的泡發率，用溫水泡發不但泡好的木耳更大，營養還不會流失，木耳這麼貴，可別不在乎。

2.再加入食用面堿和食用鹽各一勺，由於木耳一般都是生長在腐爛的樹木上，所以難免會隱藏細菌和雜質，加食用鹽可以消毒殺菌，同時還能去除異味，食用堿又有很好的吸附性，能將木耳中隱藏的灰塵和雜質全都吸附掉，從而使泡發好的木耳變得乾乾淨淨，吃著也更放心。

3.然後我們密封好容器，拿起來上下左右地晃動，大約2分鐘後我們就可以看到木耳已經泡發開了，變成大大的一朵朵的了，這時就可以將木耳倒入盆中，再多清洗幾遍，一盆又大又脆又乾淨，香嫩好吃的木耳就泡好了。

這一步是利用了快速晃動能加快水分子運動的原理，從而使木耳能夠快速地吸足水分，從而達到快速泡發的目的。

泡木耳其實很簡單，只要牢記3要點，一是要用溫水泡發；二是加入食用鹽和食用堿；三是快速晃動。2分鐘就能將木耳泡發得又大又脆、香嫩又好吃，聰明的你學會了嗎？

​ 【挑選木耳的方法】：

1、顏色：高品質的木耳色澤均勻，而且木耳正面都是烏黑色，低品質的木耳表面含有白色的附著物，烏黑色也不均勻。

2、外形：高品質的黑木耳捲曲緊縮，葉片薄而且無完整輪廓；而低品質的黑木耳邊緣基本沒有彎曲。