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如何分清「真八角」與「假八角」的區別?牢記這4點,別再買錯了
2022/06/13
2022/06/13

八角想必是大家在做菜時經常用到的佐料之一,通常在去腥、鹵肉時發揮著不可或缺的作用,但是八角也有真假之分,你知道嗎?八角雖名為「八角」,但是由于品種不一所以市場上會有六個、七個或是九個角的「八角」,這些都屬于正常的八角。但是還有一種「八角」神似八角,但是它的作用卻與八角截然相反噢!二者可謂「差之毫釐,謬以千里」!

這時可就要大家擦亮自己的「火眼精金」,學會辨別真假八角噢!因為假八角經常會被不良商家用來冒充真八角,然而假八角的真實名稱,叫作莽草。它是一種含有毒素的植物,誤食會令人感覺頭暈、嘔吐等症狀,所以大家在購買的時候一定要細心了!今天卷毛告訴大家如何挑選「真八角」,也趕快告訴家裡的家人吧!

一、數角

八角最常見的就是八個角啦,上文也曾提到也會出現9個角或者是7個角的,這樣的也屬于正常八角,但是你在購買八角的時候發現有十來個角,那麼你就要注意了!這樣的八角很可能是莽草,也就是野八角,所以最好不要選擇這樣的八角。

二、看顏色

八角以褐色為主,正宗的八角是棕紅色,而且整個八角的色澤分佈均勻。而莽草與真八角對比,一眼看上去就能很明顯發現它的顏色要淺上許多,也沒有什麼光澤,甚至有點像土黃色,顏色也分佈不均勻。當我們遇到兩種價格不一的八角時,我們可以把它們單獨拿出來仔細對比,看顏色還是可以很好認出來的。

三、聞氣味

八角與其他大料一樣,氣味特別重,這也是它常常用于燉煮的原因。真假八角二者都有十分濃的氣味。但是真正的八角聞起來會有一種濃鬱的香腥味,而且香中還帶著一點點甜味;如果是莽草的話,它聞起來就有一點樟腦丸的味道,甚至還帶著一點點酸味。所以在肉眼無法分辨時,不妨低下頭聞一聞,一嗅便知真假!

四、看角度

八角一般分為「春八角」和「秋八角」。春天的八角味道聞起來會淡一些,角上是沒有裂痕的,所以看不到種子的;秋天的八角味道比較香濃,它的種子也是裂開的,看起來亮亮鼓鼓的,中間基本看不到有這種圓點。但是正常的八角的每一瓣看上去都是比較圓潤肥厚的,腳尖平直比較鈍;而莽草比較乾癟,通常也是十個角以上,所以它的腳尖比較彎曲,看上去非常單薄,且裡面沒有果粒。莽草的果瓣都呈閉合狀態,看起來就有一點像鳥類的嘴,所以我們在購買八角的時候一定要認真地觀察清楚噢!

好啦,以上就是關于「挑選八角」的小技巧,您學會了嗎?下次大家在購買八角時,可千萬不要買到莽草了,不僅浪費錢,還會對自己和家人的身體造成損害。


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