每次咱們出門下館子的時候，點一條魚來吃，大家都會發現飯館裡的魚都非常的完整，而且非常的美觀，煎出來色香味俱全， 那麼我們自己在家煎魚的時候應該怎麼做才能少走彎路，讓我們煎出來的魚，既不會破皮也不會粘鍋呢？其實方法非常簡單，只需要掌握三個竅門，不論是什麼魚煎出來都會非常的完整、漂亮，具體是什麼方法呢？一起跟著文章來看一看吧。

竅門一：魚肉上的水漬不能多

我們平時在把魚下鍋進行煎之前，都會習慣性地先把魚給稍微醃制一下，那麼我們把魚醃制完之後，大家就要留意了， 魚肉上殘留的一些醬油或者是料酒，盡可能把這些液體擦拭乾淨，因為我們把魚放進油鍋裡之後，油鍋裡的溫度是比較高的，如果魚肉上殘留太多的水漬，那麼就會非常容易的濺油，被熱油燙到。 而且魚肉上殘留的水漬越多，就越容易粘鍋，因此大家平時在給魚肉進行簡單的醃制之後，盡可能地把魚肉上的水漬給擦掉，就可以起到防粘的作用。

竅門二：巧妙使用生薑

我們把魚醃制好之後，再把魚下鍋之前，我們要先多做一步，就是把鍋清洗擦拭乾淨之後， 放入幾片薑片，然後用手捏著薑片，擠壓出薑汁，均勻的塗抹在鍋的內壁上，擦拭好的薑片不需要馬上扔掉，直接再往鍋裡下入少量的食用油，然後開火用食用油煎出生薑的香味之後，就可以把薑片扔掉了。

用薑汁在鍋的內壁上塗抹一層，就可以起到一個防粘的作用，而我們把薑片用熱油稍微的煎一煎，也可以把生薑當中的香味帶出來，那麼後續我們在煎魚的時候，就可以起到進一步的去腥的作用，而且擦拭過薑片之後，鍋的內壁和魚肉之間就形成了一層薄薄的薄膜，魚皮就不會直接附著在鍋的內壁裡，那麼我們在煎魚的時候也就不容易破損了。

竅門三：不要頻繁翻動

當我們把鍋裡的油燒熱之後，把魚放進鍋裡，這個時候大家切記不要頻繁地翻動魚。 要等魚身在油鍋裡接到定型之後，再稍微的把鍋擺一擺，比如說擺到魚頭的部位，用熱油稍微燙一下魚頭，再擺到魚尾的部位，用熱油燙一下魚尾，一般魚頭和魚尾的位置是比較容易熟透的，因為只有一層薄薄的魚皮，只有魚身體的部位，魚肉的部分比較厚，所以我們需要煎的時間稍微長一些。

除了輕輕的擺動鍋裡的熱油之外，鍋就不要頻繁的翻動，一直到鍋裡微微冒出青煙的時候，我們再稍微的抖動一下鍋， 當大家看到魚肉可以隨著鍋的擺動而一起擺動的時候，就說明魚已經煎好了。接下來只需要給魚翻面，然後重復上一個步驟，那麼就可以煎出來一條非常完整而且不粘鍋不破皮的魚啦。

通過以上教給大家的三個竅門，就可以非常簡單快速地煎出一條完整的魚。這樣煎出來的魚，大家可以再用來製作成紅燒或者是直接放入高湯，用來燉成魚肉湯也是非常不錯的， 不管後續在用什麼樣的烹飪方式，只要大家不要用鍋鏟頻繁的去戳魚肉，那麼這條魚就可以保持完整的樣子。

這三個竅門無論是煎什麼樣的魚都一樣適用，所以大家如果學會了，就可以下次在煎魚的時候用起來，如果大家覺得我的分享還不錯，或者大家也有更好的煎魚小妙招，也歡迎大家在評論區一起分享哦。