說到冷凍蝦，要區分兩種類型，一種是剛打撈就急凍處理的，一種是死後冷凍的，這兩種比較自然是第一種更好，這種新鮮度高，極大程度的保留了蝦的鮮美，肉質也比較好，而第二種質量就差了，要弄懂這一點。

那麼怎麼挑到質量好的大蝦呢？過年買蝦時，別只會挑便宜的，要牢記「5不買」，質量差做菜難吃！看似花錢少實則浪費錢，別不懂買錯了，快來看看吧。

第一：不完整的不要買

買蝦的時候先大體觀察一下，若發現蝦殼不服帖，有脫殼的跡象、蝦頭快掉了、蝦腿殘缺不完整，這些情況的出現都說明蝦的質量很差，即使標價很便宜，比平常便宜一倍都不要買，別想著洗一洗再醃一下就沒事了，如果買回家一定會後悔，口感非常差勁，腥味也很大，看似花錢少實則很吃虧，是在浪費錢，還是不買為好。

新鮮質量好的大蝦，它的每一處都是完整的，沒有掉頭、沒有掉須、沒有掉腿、沒有脫殼，都長得很牢固。

第二：顏色暗沉的不要買

蝦有很多顏色，不管是白色、透明色還是青色，只要是新鮮蝦的話，看起來都會很有亮澤，而且蝦的顏色非常均勻，這樣的可以放心購買，而有的蝦看起來顏色暗沉，一點亮澤也沒有，甚至蝦頭已經變色了，發黑或者發紅，遇到這種再便宜都不買。

新鮮質量好的大蝦，顏色勻稱且有光澤。

第三：表面不光滑的不要買

買蝦的時候要下得去手，別用夾子夾或者讓老闆挑，自己買東西可別假手于人，如果拿蝦的時候感受到蝦表面不光滑，甚至有些發黏，說明蝦不新鮮的，這種蝦還有一個特點，那就是蝦體很軟，稍微用點力蝦殼和蝦肉就分開了，遇到這種蝦不建議買，質量非常差。

新鮮質量好的大蝦，蝦殼是緊緊粘在蝦肉上的，捏起來明顯感受到有彈性，摸起來比較光滑不黏手。

第四：聞著有異味的不要買

蝦本身有腥味，若聞起來腥味非常大，或者有著難聞的異味，這種大蝦不新鮮質量很差，不要買了，所以買蝦的時候要湊近聞一下，若聞起來有異味，最好轉到下一家再挑選，挑選時還要逐個聞一下為好，別覺得耽誤時間，這是要入口的東西，謹慎點好，別管別人怎麼看。

新鮮質量好的大蝦，聞起來只有淡淡的腥味。

第五：冰層非常厚的不要買

剛上面提到了冷凍蝦有兩種，一種價格高一點，一種價格低一點，也就是常見放在冰櫃裡的冷凍蝦，這種冰層很厚，不建議購買，一點不划算，質量也差。還有買擺在外面的冷凍蝦，也要看看有沒有以次充好的，通過上述四個方法辨別就好。

以上五個不要需要牢牢記住，對今後買到好蝦有幫助，你都學會了嗎？過年買蝦可以試試看，保准買對不吃虧。