我們經常在買肉的時候，會看到豬肉上印有各種各樣的章，吃的時候，還不太好清洗。

有的人還會嫌棄這個章。這就有點冤枉人家了，豬肉上的印章其實就是證明豬肉合格與否的標誌。

那究竟豬肉上的印章對人體有沒有害？豬肉上的印章具體又是什麼含義呢？接下來就給大家詳細地講解一下。

一、豬肉為什麼要蓋章？

大家都知道，豬肉的檢測是非常嚴格的。而給豬肉蓋章，也是檢驗豬肉合格的重要依據。只有通過了國家食品安全檢測的豬肉，才能蓋上章出售。所以，大家看到蓋了章的豬肉，就可以放心買了！因為這些都是檢驗合格的豬肉！

一般章的顏色有好幾種：紅色、藍色、紫色和綠色，而生活中最常見的就是藍色和紅色的章。

有些人認為，豬肉上面蓋了紅色章就表示這是母豬肉，蓋了藍色章就是公豬肉，其實這個說法是錯誤的，印章顏色和豬的公母沒有關係。

藍色的章，是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章，檢驗這個豬肉是否值得放心食用。

紅色的則是由定點屠宰企業加蓋的肉質量量檢驗章，檢驗豬肉是否合格。

總之，顏色的使用跟不同地區的不同規定和使用習慣有關係，跟豬的性別是一點關係都沒有。

二、蓋章的具體含義

買豬肉的時候，你是否會查看印在豬肉上的檢疫章？之前，一則跟豬肉檢疫章有關的帖子也在網上傳開了：

▷ 蓋圓形印章，代表是經過獸醫部門檢測並合格的，可以放心地買了，上面還有檢疫的時間和地點。

▷ 長方形或橢圓形，則說明該豬肉不能直接出售和食用，必須煉油後才能食用。

▷ 三角形的章代表豬肉必須在規定時間內進行高溫處理才能出售。

▷ 豬肉身上有一種形狀的章是絕對不能買的，那就是「X」 形，它代表該豬肉是被禁止出售和食用的， 是「問題」豬肉。

可是，這些內容是真的嗎？

豬肉章形狀謠言粉碎

三角形章：豬肉必須在規定時間內進行高溫處理才能出售。

真相：上世紀60年代出現過，現在已經不再使用。

長方形章：不能直接出售和食用。

真相：現在的檢疫章是長條形狀，長方形是因切割造成的誤解。

橢圓形章：不能直接出售和食用。

真相：從未有過這種形狀。

X 形章：該豬肉是被禁止出售和食用的，是「問題」 豬肉。

真相：這種章不允許在市面流通，代表豬肉存在疫病，正常情況下，消費者看不到這個。

圓形章：代表經過獸醫部門檢測並合格。

真相：圓形章雖然存在但不是檢疫章，而是質量章，是一種商業行為。

三‍‍‍‍‍‍‍‍‍、豬肉章可以吃嗎？‍‍‍‍‍‍‍‍‍

豬肉上的印章能吃，印章藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，這種專用液由亮藍（常用作藥品和食品的著色劑）、酒精、甘油、維生素Ｃ、蒸餾水等混合攪拌溶解而成，符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。

四、買豬肉必須知道這些

可以銷售的「合格豬肉」必須要有「兩章兩證一報告」：

①兩章：檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）和肉質量量檢驗驗訖印章（一般為圓形）

②兩證：動物檢疫合格證明和肉質量量檢驗證明。

③ 一報告：非洲豬瘟檢測報告。

小小一枚檢疫章，竟然涵蓋了這麼多的資訊。此外，挑選豬肉時，還可以通過「兩看一摸一聞」，來判斷豬肉的質量。

1、看豬肉的外觀

新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

2、聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞，好的豬肉具有新鮮的味道，略帶點腥味。 一旦有其他異味或者臭味，就不要買，可能是次鮮或者變質豬肉。

3、手指觸摸豬肉

用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。‍‍‍‍‍

4、用水煮肉，看湯汁顏色

煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。如果不是，則買的豬肉不是新鮮的豬肉。