大家保存麵食的時候，用的方法一般都是將麵食放到冰箱裡冷凍起來。 這樣能長時間保存麵食不會變質，實際上我們會發現，用這樣的方法凍住的棗花饃、包子或者饅頭等等，都容易出現乾裂發硬的問題。而有的麵食再上鍋蒸一遍之後，顏色也都發黃了，口感也大打折扣，所以保存麵食的時候，直接放冰箱是大忌，我們應該多做2步，下面我們就來詳細說一下保存方法。

放數月都不壞的長時間保存法：

我們保存麵食都是同樣的道理，所以我們現在以保存饅頭為例子：

1、保存饅頭的時候，不能在饅頭蒸出來之後就準備保存饅頭。等蒸好饅頭之後，必須等饅頭全部放涼，稍微溫和一些的話也不行。 這樣不會有蒸饅頭集聚的水蒸氣，用這樣的方法來保存饅頭的話能防止饅頭出現結冰的問題。

其實這一步不能小看，如果饅頭有一層凍霜的話，我們再次將饅頭上鍋蒸的時候就會軟爛，饅頭的水分特別多並且都塌陷了，這樣的饅頭就不能吃了，這是我們應該多做的第一個步驟。

2、我們將晾好的饅頭放到保鮮膜裡面，用保鮮膜將饅頭密封嚴實。保存饅頭的時候，我們需要排乾淨裡面的空氣，減少出現潮氣的問題，這是我們應該注意多做的第二個步驟。

很多朋友都是將饅頭直接都放到塑膠袋裡面，沒有將封口紮嚴實就放進去了，每次拿出饅頭吃的時候還不系上袋子的封口，這樣非常容易出現結冰的問題。

3、這時候將饅頭放到塑膠袋裡面分裝起來，等吃的時候直接拆開其中一個袋子，拿出幾個拆開外層的保鮮膜隨後加熱就行了。 放到冰箱的冷凍室裡面保存，用這樣的方法，能讓饅頭放上數月都不會出現乾癟的問題，非常簡單方便。

短期保存饅頭的方法：

如果是做好的一盆饅頭的話，全家早餐或者午餐連帶著吃一兩個，大概2天左右就能吃完了。這時候我們就可以用短期保存法來保存饅頭，將食鹽和涼開水混合在一起。

1、用鹽水滲透蒸籠布，並且將鹽水擰乾備用。

2、然後我們將籠布蓋到饅頭上，靠著些微的水分並且食鹽的殺菌作用，能讓饅頭不放在冰箱裡面也能很好地保存。

總結

因此我們主要掌握了長期保存麵食的方法，並且也有短期保鮮法，就能很好的保存麵食了。