在對蝦皮進行購買的時候，市場上的 蝦皮主要有兩種顏色，一種是白色的，一種是黃色的，很多人都搞不清楚這兩種蝦皮，到底是買哪一種才最好。為此，我今天我就要來給大家說一說， 到底是買黃色的好，還是白色的好，同時再來給大家介紹一些，有關蝦皮的知識。

一、蝦皮是什麼製作的？

對于蝦皮這種食材，很多人都以為他是蝦籽，其實並不是這樣的， 蝦皮即不是蝦籽，也不是蝦的外皮。蝦皮主要是一種特殊的蝦肉品種，用來進行製作的，這種蝦也被叫做毛蝦，因為它的個頭很小，且產量很大。

這種蝦在生長的時候，是長不大的，所以只能被用來加工，再曬乾後進行販賣，不像別的蝦那樣，可以吃蝦肉。這種蝦在食用的時候， 只能和蝦殼一起食用，因此就被人們稱之為蝦皮。

二、蝦皮為什麼會有顏色上的變化？

蝦皮在生產的時候， 其生產方式主要有兩種，一種是把蝦皮先煮熟後，然後再晾曬，另一種則是把蝦皮打撈出來，就直接晾曬。這樣一來，就會導致蝦皮會有顏色上的變化， 煮熟後的蝦皮，被曬乾以後，它的顏色就會發白。

反之， 蝦皮要是被直接晾曬的話，那麼它的顏色就會很黃，兩者顏色在顏色上，就會有很大的差距。

三、黃色蝦皮更營養，還是白色蝦皮更營養？

與白色蝦皮進行對比的時候， 黃色蝦皮它內部的營養價值會更高， 因為蝦皮在生產的時候， 沒有被高溫加熱，這樣一來就能使蝦皮中的營養，得到最大化保留。

那些被 高溫加熱的白色蝦皮，在加熱的過程中，內部的營養成分會隨之流失。所以，在對這兩種蝦皮進行購買的時候，我們要 選擇黃色蝦皮去購買，營養價值會更高。但是黃色蝦皮在使用的時候，一定要先把它淘洗一下再使用，不然會很髒，白色蝦皮則不需要。

四、如何買到優質蝦皮？

在對蝦皮進行購買的時候，只需 牢記4個關鍵要點就可以了，不是所有蝦皮都是好蝦皮，那些一眼看上去很好的蝦皮，很有可能就是劣質蝦皮，下面就再隨我一起來看一下， 優質蝦皮的購買方式。

1、看顏色

在買蝦皮的時候，不管是白色的還是黃色的，我們都要觀察一下，它的顏色變化。 那些一眼看上去，全都是一個顏色的蝦皮，一般都是被藥水浸泡過的，因為自然情況下的蝦皮，它們的顏色是有深、有淺的，會有一定的變化。

2、看濕潤度

買蝦皮的時候，我們一定要記得用手去捏一捏，感受一下蝦皮的濕潤度， 那些捏起來很濕的蝦皮，一般都是水分太重的，不適合長時間保存，要選擇乾燥的去購買，才是最佳方向。

3、聞一聞

市場上有些商家，為了提高蝦皮的保存時間，就會對蝦皮使用防腐劑等藥水。所以在買蝦皮的時候，要記得聞一聞味道， 新鮮蝦皮的味道會很腥，那些聞起來有異味，或者是有腐臭味的，一般都被用了藥水。

4、 嘗一嘗

最後，要記得去嘗一下蝦皮的味道，因為 有些蝦皮味道會很鹹。一般這種蝦皮中，都 會含有過多的鈉成分，就最好別去食用，因為我們人體每天對鈉的含量需求，是有一定限度的。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，一些有關蝦皮的小知識， 你以前在對蝦皮進行購買的時候， 是喜歡買黃蝦皮，還是買白蝦皮呢？兩者進行對比的時候，黃蝦皮會更適合我們大家去購買，大家一定要牢記。

最後， 蝦皮在保存的時候，一定要記得放到乾燥的地方去保存，不要放到濕潤的地方，否則很容易就會變質。尤其是家裡潮濕的冰箱，一定別把蝦皮放到裡面。

關于 更多蝦皮的知識分享，你那裡是否有更好的建議呢？歡迎大家在評論區留言，讓我們都了解、了解。