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經常吃雞精,你知道雞精是什麼做的嗎?雞精廠員工說漏嘴,受用一生
2022/01/25
2022/01/25

有的人認為雞精能用到「雞」字來做名稱,是因為雞精是用雞肉或者是加入了雞肉製作而成的 ,但事實並不是這樣的。

雞精中並沒有加入雞肉,但為什麼能叫雞精呢?雞精的原料又是什麼呢?今天叮噹喵就給大家介紹一下我們日常中經常能用到的雞精。

雞精的原料是什麼?

雞精由澱粉、食鹽、雞肉粉或是雞骨粉、香精、谷氨酸鈉等成分組成,其中谷氨酸鈉就占了40%,而谷氨酸鈉有一個更讓我們熟知的稱謂——味精。

所以總體來說,雞精算是在味精的基礎上,再添加其他的成分製作而成,是一種復合型調味品。

而雞精中能有雞肉的味道,是因為其中加入了雞肉粉、雞骨粉或是雞味香精等,也因此讓人認為雞精加入了太多的添加劑,對我們大腦會造成一定的損傷,但其實正規管道出售的雞精都是經過國家檢測的,添加的劑量都在安全范圍。

並且雞精中是有一些氨基酸的,這是人體所需的物質,所以適量地吃一些雞精對身體沒有任何影響。

可是如果每一次煮東西時,都會加入大量的雞精,那麼可能真的會出現問題。因為雞精攝入過多,會導致人體吸收太多的谷氨酸鈉,這會影響我們身體的代謝水準,有可能會引起食物中毒。

所以一定要適度地攝入雞精,那麼真的無法把握好攝入的雞精劑量怎麼辦呢?我們可以使用一些天然食材來代替,比如蝦皮、蝦米等,這些也可以提升菜的鮮味,有一些菜品只需要加入少量的白砂糖,就可以達到提鮮的效果,並不一定需要用到雞精。

吃雞精時需要注意的事項

雞精能夠給菜肴提鮮,但是在使用的時候也需要注意一些事項,以免使用了雞精,也沒有達到提鮮的效果,同時營養還被破壞了。

1、放入時間有講究

我們在做菜時,雞精加熱過久,就容易失去鮮味,所以放入雞精最佳的時間是菜肴即將出鍋的時候,那時候雞精剛好能夠融入到菜肴中,但不會被大火破壞掉營養。

2、雞精要適量

有的人認為加入更多的雞精就能讓提鮮效果達到最大化,但其實這不僅不利于健康,還可能導致菜肴口感變差。

雞精放入過多,可能會影響食材原本的鮮味,並且雞精中是含有一定的鹽分的,如果使用過多,再加入鹽或是醬油等,就會使得菜肴變鹹,所以我們一定要適量的加入雞精。

3、酸性食品不要用雞精

雞精是鹼性的,加在酸性食材中加熱,容易產生化學反應,產生焦谷氨酸鈉,使得菜肴味道不好,所以在烹製酸菜魚、糖醋排骨、醋溜白菜等菜肴時,不要加入雞精。

今天叮噹喵就介紹到這裡了,大家知道雞精的原料是什麼了嗎?平時使用雞精時也要記住前面提到的注意事項哦。

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