在做很多菜肴的時候， 焯水這一步驟，可是非常關鍵的。如果你不加這一步驟的話，那麼做出來的菜肴，味道就會很難吃，不管是色、香、味，都會有很大的差別。那麼， 你知道哪些蔬菜食材，需要對其進行焯水後，才可以食用嗎？

如果你還不知道，哪些食材需要焯水的話，今天就讓我來給你介紹一下， 這6種蔬菜食材吧。因為他們在食用之前，都 必須要加焯水這一步驟，才能將它們體內的毒素排出，不然就等于吃毒素，千萬不要直接下鍋炒。

你可別小看了焯水這一步驟， 既能去除蔬菜中毒素的同時，還能對蔬菜的顏色，起到很好的保色作用，更重要的是能讓蔬菜的口感變得更脆，一起來看一看吧。

6種必須要焯水的蔬菜食材

一、菠菜

菠菜它裡面的草酸含量是非常高的，我們人體對草酸這種營養物質的攝入，是有一定需求的。如果超過這個量，就會影響我們人體，對鈣以及維生素等營養的吸收。

所以， 想要去除菠菜中草酸的話，就必須先焯水一下，簡單地焯水以後，就能把菠菜中的草酸含量去除掉80%。但是在焯水的時候，切記不能太久，以免其他的營養物質流失。

二、豆角

豆角是一種富含了萊豆凝集素，以及皂素的蔬菜食材，這兩種元素都是有毒物質。如果不把豆角給烹飪熟的話，它們就會殘留在生豆角中，人體一旦誤食以後，很容易就會對身體帶來影響。

所以，在對豆角進行食用之前， 必須先把豆角焯水一下， 且時間要在5分鐘左右，直到豆角完全斷生以後， 才能將這些有毒物質去除乾淨。

三、西蘭花

對于西蘭花這種蔬菜食材，相信很多減肥的朋友都不陌生，其內部是不含任何有毒物質的，但是它在生長的時候，由于其獨特的形狀，就會導致 西蘭花的夾縫中，會殘留很多的蟲卵，以及雜質等髒東西。

所以，在對西蘭花進行食用之前，我們最好先把它焯水一下。因為 在熱水的作用下，西蘭花中的這些雜質，就會被煮出，且西蘭花表面的農藥殘留物，也會得到很好的去除。

四、香椿

進入春季以後，又到了吃香椿的季節，這種被稱之為貴族蔬菜的食材，你之前有吃過嗎？香椿的味道是非常清香的，但同時 它的內部，富含了草酸、亞硝酸鹽等有害物質。

所以，在對香椿進行食用的時候，必須先焯水一下。因為 在熱水的作用下，既能去除這些有害物質的同時，還能將香椿的苦澀味一併去除。這樣做出來的香椿，味道就會更佳，其清香味也會更足。

五、竹筍

竹筍也是一種富含了豐富草酸的食材，除此之外，竹筍的口感也是非常澀口的。如果 不把竹筍，給焯水一下的話，那麼它的味道就會難吃，讓人難以下嚥。

與其他蔬菜食材焯水不一樣的是，竹筍在焯水的時候，一定要 記得加入適量草木灰，這樣才能將它裡面的苦澀味完全去除。 且竹筍在焯水的時候，時間是非常久的，一般需要煮上半個小時，幾分鐘是解決不了問題的。

六、木薯

木薯這種蔬菜食材，相信很多朋友都沒吃過，但是吃過澱粉的朋友，一般都會買到用木薯製作的澱粉。這種食物是不可以直接食用的，由于 其內部富含了一種物質，叫做氰苷麻苦苷，人體一旦誤食以後，就會導致中毒。

所以木薯在食用之前，也 必須先對其進行焯水，且要把木薯完全煮熟後，才可以將這種有毒物質完全去除。為了安全起見，木薯這種食物，最好別自己動手在家做，因為他的毒性很強。

以上這6種食物，就是我要給大家說的，在食用之前，必須先焯水的6種食物。那麼這些食物在焯水的時候，我們 要怎麼去焯水，才正確呢？

1、首先這些食物在焯水的時候， 一定要熱水下鍋，不能冷水下鍋，快速地高溫焯水，才能避免食材被煮太久，而導致營養流失。

2、其次，在焯水之前，我們還要 記得往熱水中，先加入一些鹽以及食用油，這樣焯水出來的蔬菜，顏色就會特別翠綠，而不會發黃、發黑。

好了，以上就是今天我要給大家分享的知識， 除了這6種蔬菜食材以外，你還知道哪些蔬菜在食用之前，是必須要先焯水的呢？歡迎大家在評論區留言。

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