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20年老漁民告誡:買大蝦碰到這3種,白給也不要,別貪小便宜吃大虧
2022/02/08
2022/02/08

怎麼一眼就看出來凍蝦和活蝦的區別?那今天叮噹喵就來分享一下活蝦和凍蝦的區別。

外殼

凍蝦的外殼,也就是脊樑部位是層現泛紅色,而活蝦會層現暗青色,有一點黑裡透綠的感覺,這種蝦是最新鮮的了。凍蝦價格可是跟活蝦價格差一大半呢,這個買蝦一定得仔細看,有些明蝦在買的時候一動不動的,只能通過觀察細節來避免被商家坑。

頭部

凍蝦頭部會出現紅色斑點,打開蝦頭第一個關節可以觀察蝦體內情況。凍蝦頭部內部會因為長時間冰凍會發黑。而活蝦鮮嫩這個部分不會出現發黑和起斑點情況。這種蝦難道你不愛吃嗎?所以一定學會鑒別凍蝦,太坑了!

身體

凍蝦身上會出現黑色斑點,密密麻麻地覆蓋全身。這種就是凍蝦較為明顯的硬傷,因為身體開始腐壞,口味也會改變很多。而新鮮的活蝦就層現透亮的斑點了,這種自然顏色的斑點煮熟後會消失。所以建議買蝦得買新鮮,口感非常棒。

為了印證這個事實,叮噹喵今天花重金煮6只蝦來層現這個畫面。左邊3只凍蝦,右邊3只活蝦來做一次對比。

可以很明顯的看到凍蝦煮出來的頭部已經鬆散,第一個關節可以用手輕輕擺動,整個頭部很松垮。整個蝦身有很明顯的黑色,金黃身子中還帶有一點暗暗紅色看起來有些不夠新嫩。

而新鮮的明蝦白灼之後,身子緊實。頭部第一個關節和第二關節緊致,不會輕易掉。整體顏色鮮紅,有點金黃金黃,味道聞起來很香。現在我把冰凍蝦和鮮蝦的外殼剝掉,觀察內部蝦肉的顏色。很明顯由于冰凍蝦長時間腐化,原本蝦的鮮紅色對比鮮蝦的蝦紅色退卻了很多,肉質彈性也比鮮蝦差很多。

根據測試得到結果:鮮蝦,外殼暗青色,頭部關節緊致,身體黑斑明亮。冰凍蝦:外殼泛紅色,頭部部位鬆動,黑斑明顯。

鮮蝦肉質:鮮嫩,Q彈。

冰凍蝦肉質:軟,口感差。

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