首頁 » 鐵鍋剛買就生鏽了!教你一個土方法,讓鐵鍋不生鏽、不粘鍋!生鏽的鐵鍋清潔如新

鐵鍋剛買就生鏽了!教你一個土方法,讓鐵鍋不生鏽、不粘鍋!生鏽的鐵鍋清潔如新
2022/08/02
2022/08/02

鐵鍋作為最傳統的烹飪工具,幾乎是每一個廚子的必備「武器」,它的導熱速度快,而且呈凹陷的半球形,會使熱力會集中往鍋底聚集,使原料受熱更快、更均勻,這也是為什麼用鐵鍋炒出來的菜、比其他鍋具更好吃的一個重要原因,同樣也是大家選擇鐵鍋的一個重要原因。

但是,家居生活中我們的鐵鍋不乏出現粘鍋、生銹這兩大難題,同樣的鐵鍋,為什麼廚子久用如新,自己的卻越用越黑、越粘鍋,其實最主要的問題不在於鍋,而在於開鍋,鐵鍋開好了,自然久用如新,越用越好用。今天,我就給大家詳細講解一下如何開鍋,讓你的鐵鍋也能常用如新,不粘鍋、不生銹!

【開鍋】

其實剛買回來的新鐵鍋,第1步並不是開鍋!!!

第一步:打磨

新鐵鍋邊緣上有很多毛刺,開鍋之前一定要拿磨刀石或者是沙紙打磨一下,這樣能避免在開鍋過程中,或者以後的使用過程中割到手。

第二步:清洗

鐵鍋在製造好以後,因為運輸或者是存儲的原因,會在上面塗上工業油,用火燒之前,需要先用洗潔精清洗一遍。

第三步:燒炙

洗好以後,我們把鍋放在灶臺上用大火開始燒,從邊緣慢慢燒。因為新買的鐵鍋沒有生銹,我們沒必要把它燒紅,燒變色就可以了,像這種有一點藍色花紋的樣子。然後慢慢的把整個鐵鍋都燒成泛藍光的樣子。

第四步:冷卻

燒好以後,我們把鍋放在一邊、自然冷卻一下,千萬不要立即澆水,因為快速降溫容易引起鐵鍋變形,破壞鐵鍋光滑的表層。當溫度下降到100度以下,我們再用洗潔精清洗一下,這一步已經清洗掉了表面的工業油和雜質。

第五步:養鍋

把洗乾淨的鍋再次放到火上燒熱,把上面的水分燒幹就可以了。

然後倒入適量的植物油、轉動鐵鍋,使植物油布滿整個鐵鍋。旋轉著加熱,使鐵鍋受熱均勻,當熱油冒青煙的時候,我們倒出熱油,稍微冷卻一下,再次的用清水沖洗,用洗潔精整個的清洗一遍。 這個時候的鐵鍋就已經很光滑了,已經初步的具備不粘鍋的特性了。

第六步:進一步養鍋

再一次把鍋加熱,拿出一塊肥油,在熱鍋上不斷的擦拭, 鍋的溫度不要太高,肥肉擦在上面,流油就可以了。這一步就像車洗好以後,我們進行的打蠟、鍍晶。

整個擦拭一遍以後,放在清水下沖一下,不用加洗潔精,用毛巾擦乾就可以了。 每次刷完鍋、一定要及時的把鍋中的水擦乾淨,或者放在火上燒幹,這樣能有效避免鍋生銹。在以後的使用過程中,如果覺得鍋不好用了,還可以繼續用此方法開鍋

而且鐵鍋它沒有塗層,只要養好鍋,以後會越用越好用,不像那些不粘鍋,剛開始是很好用,用時間久了,越用越難用。


用戶評論