紅薯除了口感好，他的營養價值也是好豐富的，他含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，具有促進新陳代謝、強身健體、提高免疫力的作用，正好現在是吃紅薯的季節，我們可以多吃一些。但是大家有沒有這種感受，有時候蒸出來的紅薯不好吃，味道比較稀比較淡，其實在蒸的做法上有錯誤，很多朋友都是將紅薯洗乾淨就拿起蒸了，其實這樣是不對的，我們在蒸制之前要做一步，另外還要準備一根針，具體是怎麼做呢？不妨跟著清清一起來看看，這樣蒸出來的紅薯個個香甜軟糯。

一、挑選紅薯

想要蒸出來的紅薯好吃，首先我們當然是要挑選好紅薯，只有第一關打好了基礎，下面的操作才會更加的順利，那麼挑紅薯有哪些技巧呢？

我們最常見的紅薯有白瓤和黃瓤，首先看外表，我們要儘量選擇外表光滑、形狀好的，如果有那種坑坑窪窪或者有蟲洞的，我們就不要選，這種都是有瑕疵或者是不新鮮的。 其次，我們要看一下紅薯的頭部是不是尖的，因為紅薯在生長的時候，長得越快的紅薯說明生命力越頑強，那麼他的頭部也就比較尖，這樣的會比其他的紅薯口感要好一些。最後看紅薯上的土，如果紅薯上是帶有泥土的，說明他是在土壤裡剛挖出來的，那麼這樣的紅薯營養價值還是保存完好的，以後挑紅薯我們就按照這些方法就好啦！

二、清洗紅薯

其實去外面買現成蒸好的紅薯還挺貴的，稍微大一點的就兩三塊錢，如果是買生的那還是很便宜的，清清買了兩個不到兩塊錢，質量也非常的不錯。

那麼買回來的紅薯，我們首先當然是清洗乾淨，找來洗菜的大盆，將紅薯放進去，盆裡倒入大量的清水，用我們的小手去搓洗紅薯的外皮，將紅薯皮上的泥巴搓洗乾淨。其實紅薯的皮也是有著一定的營養價值的，我們也是可以拿來吃，當然皮的口感沒有那麼好，一般大家都不會吃。 但是大家如果要吃，我們就一定要洗乾淨，大致的搓洗一遍之後，我們可以找來一把刷子，用刷子輕輕的刷紅薯的表皮，將皮上的泥刷下來，再用水沖洗乾淨。洗乾淨之後，我們控水撈出來，放到案板上備用。

三、用針紮紅薯

這是關鍵的一步，很多朋友有時候蒸出來的紅薯不好吃，就是因為前期的準備工作沒有做好，這裡我們需要用到一根針，可以選擇粗一點的，這樣效果更好，具體怎麼做呢？請耐心往下看看。

我們找來一根比較粗的繡花針，將針用火或者酒精消個毒，然後再用清水沖洗乾淨。弄乾淨後拿起剛剛洗好的紅薯，用針戳進去，給紅薯紮上一些小孔，不用紮得太密集，稀稀疏疏地紮上一些就可以了。這樣做是為了在蒸制的時候，能夠充分地釋放掉紅薯裡面的水分，讓紅薯充分受熱均勻，紅薯就會熟得更快，裡面的澱粉也會在很大程度上被釋放出來，使蒸出來的紅薯更加的軟糯好吃。

四、熱水上鍋蒸紅薯

接下來我們就可以蒸紅薯了，相比起烤紅薯，蒸的紅薯比較軟糯，操作起來也比較方便，我們只需要用上平時經常用到的蒸鍋就可以了，不需要再額外去買烤箱。

做好前期的工作準備之後，我們就可以開火了，把洗乾淨的蒸鍋放到灶上，鍋裡加入適量的清水，先將水燒熱，再將紅薯放進去，這樣蒸出來的紅薯更容易去掉，所以我們不要在冷水的時候下鍋哦！大概蒸個20分鐘，20分鐘後可以打開蓋子用筷子搓一下，如果很輕鬆地就能搓穿紅薯，說明紅薯就熟了。我們可以借助工具拿出來裝盤子裡，稍微放涼之後再掰開看看，馬上聞到一股清甜的味道了，這樣蒸出來的紅薯甜度高、口感好，趁熱來上一口軟糯香甜，超級好吃。

好吃的美食千千萬，蒸紅薯也是其中一種，不需要其他的調味料，紅薯本身就是美味，美味的達成則需要我們用心去對待，香噴噴的蒸紅薯才會呈現的我們面前，為我們帶來味蕾上的享受。

好啦！以上就是今天的全部內容，蒸紅薯的時候一根針紮在紅薯上的妙用大家知道了嗎？掌握這個小訣竅，以後蒸出來的紅薯個個都是軟糯鮮甜的。