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煮水餃時,萬萬不可直接下鍋,記住這3點,餃子不破皮不粘鍋,口感香嫩
2022/01/08
2022/01/08

關于煮餃子,總是會發生一些小問題,比如破皮、粘鍋等現象,破皮後裡面的餡料就會散出來,既不好看也影響味道。今天叮噹喵給大家分享如何煮餃子破皮,餃子不能開鍋就下水煮,記住這3個要點,煮出來的餃子不破皮不粘鍋,下面我們一起來看看吧!

食材準備麵粉 食用鹽 雞蛋 胡蘿蔔 豬肉末 香蔥 蠔油 生抽 食用油

第一步:和麵。

一般和麵都是包餃子的首要步驟,準備一碗麵粉,往麵粉裡面倒入清水,可以少量多次地加入,一邊加水一邊用筷子攪拌,在這個過程中還可以加入少許的鹽和一個雞蛋,可以增加麵粉的韌性和粘性,直到攪拌成面絮狀就可以了,這是包餃子要注意的第一點哦!接著把我們的手洗乾淨,用手去揉搓麵粉,將麵粉揉搓成一個麵團,麵團揉好之後蓋上保鮮膜,讓它醒面十幾分鐘。

第二步:調餡料。

這裡叮噹喵準備的是胡蘿蔔肉餡,大家要根據自己喜歡的口味去準備食材,首先將準備好的瘦肉剁成肉末,剁好之後裝大碗裡備用。再來一根胡蘿蔔,用削皮刀把胡蘿蔔的皮削掉,改刀切成薄片,接著再切成碎丁,再放到裝肉餡的碗中備用。

蔥花具有增香的作用,再準備幾根香蔥,將香蔥切成蔥花後裝入同一個碗中,最後再放入適量的食用鹽、胡椒粉調味,蠔油、生抽提鮮,往上邊淋上一點熱油,用筷子將他們全部攪拌均勻,一個好吃的胡蘿蔔豬肉餡調好了。

第三步:包餃子。

不少朋友在包餃子的時候有會有一個誤區,那就是在擀餃子皮的時候,把餃子的皮擀成了中間外邊厚薄一樣的,于是在包內餡的時候對餃子皮進行拉伸,餃子就會出現破漏的情況。

所以在擀餃子皮的時候,一定要擀成中間厚、外邊薄,這樣再包肉餡的時候就不會出現破皮露餡的現象了,這是包餃子時要注意的第二點,大家要記好哦!把皮擀好就可以把調好的肉餡放進去了,一個一個慢慢的包,將餃子開口處捏緊實,就不怕煮的時候露餡了。

第四步:煮餃子

餃子包好後,下面我們起鍋倒水,鍋裡的水需要倒多一些,水太少餃子也會粘鍋,水開後再往裡面加入適量的鹽,待裡面的鹽融化之後就變成鹽水了。

接著再將餃子下進去,餃子遇鹽水之後會更加的緊密圓潤,把餃子放進去後用勺子輕輕地攪拌一會,讓餃子充分受熱均勻,然後蓋上鍋蓋讓它煮著。

等水開後再重複加入兩三次冷水,這樣可以避免餃子皮熟得太快,導致破皮露餡的情況,以上就是第三個要注意的點啦!煮到餃子浮起來,說明餃子就熟了,我們用漏勺撈出來放到碗裡,稍微放涼後就可以吃了。

煮餃子時不要開鍋就下鍋煮了,記住叮噹喵分享的這三點,煮出來的餃子不漏餡、不粘鍋,大家看懂了嗎?下次煮餃子時就試試吧!

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