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買蝦時遇到這3種掉頭就走,老漁民:教你4個小妙招,一挑一個准
2022/05/02
2022/05/02

要想把蝦做得好吃,蝦的選擇很關鍵。如果買蝦的時候,挑到不好的蝦,縱使巧婦,也難做出好吃的味道,所以,烹飪蝦之前的關鍵,就是要買到好蝦。

對於喜歡吃蝦的朋友來說,我們有必要掌握一些買蝦的小知識。今天,叮噹喵就來分享給大家,教大家用最簡單的方法,買到好蝦。

挑蝦妙招一:體形彎曲

很多人不喜歡買體形彎曲的蝦來,因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且難去殼,但是大家並不知道,新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺, 有一定的彈性和彎曲度。

而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

挑蝦妙招二:蝦的體表乾燥

鮮活的蝦,外皮潔淨、肉質緊實、 用手摸有乾燥感。如果外表看上去有黏稠的東西,摸上去黏糊糊的話,這種肯定就是不新鮮的,說明已經變質了,不建議大家購買。

挑蝦妙招三:蝦顏色鮮亮

新鮮飽滿的大蝦,看上去是非常透亮的,並且表面很有光澤感,像這樣的一般都是品質比較好的,很新鮮的大蝦。

一旦我們看到的大蝦,整體發紅或者發黑,且 蝦頭和身體連接處馬上要斷,表面也沒什麼光澤感,看上去很暗淡的話,則說明蝦的新鮮程度堪憂,不建議購買。

挑蝦妙招四:蝦沒有異味

用鼻子聞大蝦的氣味,新鮮的大蝦有股淡淡的蝦腥味,這種的可以放心挑選,如果你聞到的是 一股嗆鼻的腥臭味,那這樣的大蝦就不要選擇了,再便宜也不能要,裡面的肉質已經開始分解,煮熟了也沒有多少肉,且對身體沒有好處。

新鮮的蝦,烹飪之後是非常好吃的,一點都不腥,而且特別容易成熟, 蝦肉吃起來清香有彈力。

而不新鮮的蝦在烹飪的時候總是有一股腥腥的味道,即使放上再多的料酒都去除不了。

所以,想要做出來的蝦好吃,就一定要再挑選這一步上下功夫。如果符合上面這4點的話,其實就沒有什麼可擔心的了,不管價格如何都可以放心買回家。

這3種蝦不建議買

第一種:蝦腿和鬍鬚一碰就掉的

蝦腿和鬍鬚只要一碰就掉,那麼再便宜也不要買,因為這種蝦的品質差,不是壞的就是快壞的。

新鮮的活蝦,它的 鬍鬚和蝦腿都是很有彈性的。

第二種:被某些藥物泡過的蝦

買蝦的時候,發現有些蝦蒼蠅、蚊蟲都不去叮的話就要小心了,按理說像這種 腥味大的食物應該很會引起蒼蠅的注意,蒼蠅都不叮的話可能說明這個蝦被藥物浸泡過,這種蝦堅決不能要。

第三種:注膠蝦

一般,蝦頭被注膠後都會鼓脹得很厲害,蝦身注膠後,手按蝦身很容易反彈,不會像正常的蝦體有下陷的現象,並且 蝦頭跟蝦身的接合處十分容易用手剝離。

將蝦頭掰下,剝開蝦殼仔細觀察,如果蝦肉看上去透明鮮亮,沒有半透明物一般來說都沒什麼事,若發現有黏性的果凍狀物質則要小心了。

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