不管解凍什麼魚,切記別用水泡,大廚教我一招,省錢省力省時間

叮当喵 2021/08/09 檢舉 我要評論

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家家戶戶都會買魚回來吃,魚肉的味道比較鮮美,而且裡面含有豐富的營養成分,不管是用來清蒸或者紅燒,魚肉的鮮味還是非常美味的。平時家裡來客人,或者宴請親朋好友時,桌面上總會少不了魚這道菜。有時候,看到魚比較新鮮,我們就會多買幾條回來放在冰箱冷凍室保存,平時想吃的時候,拿出來解凍一下,就立馬可以下鍋了。

魚放到冰箱冷凍室裡面保存了之後,表面就會結上一些冰塊,凍得非常硬,有時候為了節省時間,有些朋友就會用開水來解凍,如果用開水來解凍,就會破壞魚的新鮮度,並且影響到魚肉的口感。

一位做廚師的朋友教過我一招,告訴我其實不管在解凍什麼魚,都不要用清水來泡,今天小編教大家一個解凍魚的方法,不但魚解凍的比較快速,而且解凍出來的魚肉還是和原來的一樣,非常新鮮。下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。

其實冷凍魚也是有技巧的,我一般都用鹽漬法,就是將魚清洗乾淨,去掉魚鱗、魚鰓和內臟,因為魚鰓和內臟是最先被腐敗的部位,然後放在10%的淡鹽水中浸泡半小時殺菌,取一個乾淨的保鮮袋或保鮮盒,放進冷凍室即可。

囤魚的目的是為了下次能吃到既便宜又新鮮的魚,但是有些人解凍魚完全不講究方法和策略,直接用冷水或者是熱水泡,這樣做往往會適得其反,不但不會加速化凍,反而會讓魚肉中的營養流失掉,吃起來完全沒有新鮮魚的味道和口感。不管解凍什麼魚,不要直接用水泡,教你一招,吃著跟活魚一樣鮮,下面就分享一下我經常用到的方法,雖然法子土了一點,但是很實用的。

正確的方法:自然解凍法,這是解凍所有冷凍食材都實用的法則,因為這是一種自然解凍方法,需要的時間要長一點,沒有啥技術含量,只是提前從冷凍室拿出,放到保鮮室,這個保鮮室就相當裡一個「減速帶」,讓它自然解凍,這樣自然是最大限度的保留了魚的營養成分,解凍後的口感和味道和活魚一樣鮮。

說到這,有人會說,我特別著急吃,你用自然解凍方法我根本來不及怎麼辦?稍安勿躁,我的土方法來了:

土方法一、鹽水解凍法,將需要解凍的魚放到盆裡,然後加入清水,然後放入鹽,浸泡10幾分鐘就可以了。這個是用到我們國中學到的鹽化冰的原理,冰雪加入鹽,冰的凝固點就會低於0,原來結上的冰就會迅速解凍。

土方法二、白醋解凍法,同樣將需要解凍的魚放到盆裡,然後加入清水,然後放入醋或者像檸檬汁類的酸性物質,浸泡10幾分鐘就可以了。

解凍魚直接用水泡就錯了!兩個土方法,用鹽和醋解凍,吃著跟活魚一樣鮮一樣嫩,但需要注意,鹽和醋都有殺菌、除腥的功效,但是要適量而止,放多了,不管是太鹹還是太酸都不會太好吃。

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