現在人們的生活條件是越來越好了，很多人都非常注重養生，最重要的是能吃到自己喜歡吃的美食，更是想吃一些營養健康的蔬菜，那麼我們在家做美食的時候，肯定是少不了去菜市場上買菜的，尤其現在馬上過年了，很多人都會備一些菜在家裡，今天跟大家分享這5種蔬菜謹記不要買，菜販子自己都不吃，早知早好。

無根芽菜

無根豆芽通常含有氮化合物，這種物質一旦與消化系統結合之後會產生亞硝胺，亞硝胺會誘發胃癌或者食道癌，給予我們致命的打擊。所以，我們買豆芽時一定要小心，不要買無根豆芽，這種蔬菜會在暗中傷人的。

食用技巧：不買粗壯的無根豆芽，選擇細小容易發蔫的有根豆芽，使用之前最好先把豆芽焯水，這樣做出來的豆芽不僅更加安全，而且口感也更好。

甘藍

甘藍也就是大家口中的包菜，有些地方也叫做捲心菜，是一種非常招蟲子的蔬菜，所以在捲心菜的生長過程中就要噴灑殺蟲劑的，很多人認為包菜的農藥殘留基本上都是在表層，其實不然，包菜是一層一層生長的，所以包菜的整體上邊都有殘留，只是最外邊的葉子殘留量更高。

食用技巧：我們買來甘藍之後，首先要把外邊的一層葉子扔掉，去掉莖部，然後放在水裡浸泡40分鐘，然後用流動的溫水沖洗幾遍，千萬不要用鹽水浸泡，否則形成的鹽水膜會把農藥包裹起來，更加洗不乾淨了。

催熟番茄

番茄酸酸甜甜的很多人都愛吃，尤其是用來炒雞蛋，別提多美味了。通常情況下，番茄是夏季上市的蔬菜，但是隨著種植技術的提高，現在冬天也能吃上番茄了，但是大家一定要避免催熟的番茄。

食用技巧：催熟的番茄有以下特徵：畸形、空心、無籽、外紅內綠。所以大家在購買番茄的時候要注意避開有以上特徵的催熟番茄，買那些自然成熟的番茄，冬季大棚裡的番茄，只要是自然成熟的，也可以放心吃。

帶花的黃瓜

清脆爽口的黃瓜是很多人都特別愛吃的一種蔬菜，很多人更是把黃瓜作為減肥餐直接生吃。很多朋友在購買黃瓜的時候，都喜歡購買頂端帶黃花的黃瓜，認為這樣的黃瓜更加新鮮，其實這樣的想法是錯誤的。黃瓜的頂部凸起，並且帶有小黃花，說明這種是激素黃瓜。

食用技巧：買黃瓜的時候，挑選那些沒有黃花的黃瓜，另外，吃黃瓜的時候，記得把黃瓜的瓜皮削乾淨，這樣可以減少農藥殘留。

空心菜

空心菜一直被大家稱為「農殘蔬菜之首」，因為空心菜一般只採用上邊最嫩的部分食用，所以在空心菜的生長過程中會不斷地噴灑農藥，防止生蟲，所以空心菜的農藥殘留是最厲害的。所以，大家在吃空心菜的時候，一定要注意。

食用技巧：空心菜由於農藥殘留量比較高，所以大家在清洗空心菜的時候應該加入食鹽、食用堿或者小蘇打，也可以用淘米水清洗，吃之前最好在焯下水，這樣子空心菜的農藥殘留就會大大降低。

快過春節了，這5種「蔬菜」千萬不要買，菜販子自己都不吃，快告訴家人！