在我們中國的主食中，食米的人數甚至超過食面，尤其是南方人大多數都是以米為主，而且隨著現在人生活節奏快，吃米飯更方便一些，所以不少北方人也開始以米為主。我們平常在家買一個電鍋，只要淘好米蒸一下就可以食用，和麵食相比真的快捷許多。尤其是中午我們在家，炒幾個可口的小菜，配合著香甜的米飯，確實可以讓自己吃得很盡興。

但是不少人都發現一個問題，那同樣都是電鍋，為什麼自己在家蒸的有時候總是比較硬，或者是米飯出現夾生以及過水不爽口的問題，而飯店中蒸出來的米飯，米粒都比較分明，而且每個米粒都非常剔透爽口，而且香味特別足呢？其實這不是電鍋的問題，也不是米不對的問題，因為很多人用的米甚至比飯店更好， 更多原因是你們蒸米飯中沒有飯店的那些技巧，所以導致了你們做出來的飯口味差距太大。

——【蒸大米】——特點：鮮香美味，粒粒分明

【主要食材】：大米，

【配料】：溫水，食用油

【具體做法】：

1、取出適量的大米，先將大米輕輕淘洗兩遍， 然後放入溫水中浸泡15分鐘左右，這樣讓大米粒粒分明

2、 然後將浸泡好的大米帶水一起放入電飯煲中，再加入適量的溫水， 大約沒過大米1.5-2cm左右，

3、 然後加入幾滴白醋或者是幾滴食用油（香油），這樣可以更好的增加大米的香味，吃起來香噴噴的更美味，然後選擇蒸煮就可以了

那麼怎樣才能夠將米飯蒸的更好吃呢？這裡就給大家分析一些技巧。

【烹飪小技巧】：

1.其實我們在蒸米飯的時候，不少人直接都是用冷水加入，然後放在電鍋中蒸，其實這樣蒸出來的米飯，會導致口感硬。 而如果你想吃到更加香糯的米飯， 我們一般用四十度的溫水蒸飯最好，溫水蒸出來的米飯非常軟糯，而且米飯也不會粘連，吃起來非常爽口。

2.其實不光是蒸米飯需要溫水，淘米過程也有不少技巧，其實現在大多數大米都是免洗的，我們一般將一些灰塵淘洗掉就可以，而不少人對米進行反復的搓洗，而且還換幾次水，這樣會讓大米中不少營養都流失，尤其是那種白色的淘米水，其實有很多澱粉和營養，最主要淘洗次數過多的大米，我們將米飯蒸出來之後，大米的香味會差很多，營養也不如之前， 一般我們只需要用手輕淘幾遍，然後換一下水就可以。

3.是不是我們淘完米之後，一般直接就上鍋開始蒸？其實這並不是最好的選擇，我們將米淘好之後， 在裡面倒入四十度的溫水，將米先泡十幾分鐘再蒸，這樣會讓大米更加顆粒分明，同時我們在蒸之前，加入幾滴油鍋裡，蒸出來的米飯非常光潤，而且顆粒很分明，口感自然就會很不錯。

4. 我們為了讓蒸出來的米飯更香， 其實可以在蒸飯時，加入一些白醋或者香油進去，都可以很好增加米飯的香味 。而且蒸米飯的水量， 我們只要超過大米兩公分高就可以，如果加水太多，會讓蒸出來的米飯太水潤，吃起來口感很差不爽口，要是米飯蒸出來有一些焦糊味，我們可以將麵包放一塊鍋裡，然後將鍋蓋給蓋上，悶上五分鐘之後這些焦糊味道就可以消除掉。

大家好，如今人們生活水準提高，人們是吃的越來越好，很多人也因此而患上了胃病。平時在吃東西的時候，我們一定要少吃一些辛辣的食物，這樣對我們的胃是很不好的。胃不舒服的時候，我們就要多喝白米粥。

在熬白米粥的時候，很多人都說自己熬不好白米粥，熬出來的白米粥一點不粘稠，而且香味很淡。與外面購買的米粥進行對比時，香味差的不是一點半點。

如果你也愛喝粥，卻熬不好米粥的話，今天就讓我來給你分享兩個訣竅。 這兩個訣竅，是我的一位阿姨告訴我的，阿姨可是開米粥店的老闆。開了十幾年店的她，熬出來的米粥味道是香噴噴，讓人喝了還想喝。

下面就一起來學一學吧，掌握好這兩個技巧，就能讓你在10分鐘之內，熬出一鍋香噴噴的米粥，而且米粥很粘稠，香味足。

美食：【熬米粥】

【製作食材】：大米，食用油

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一小碗大米，準備好的大米，先用清水對其進行淘洗。淘洗的時候，一洗一沖就可以了，如果大米淘洗太多次的話，就會導致大米中的營養價值流失。

大米淘洗的時候也要注意，千萬不能用手去揉搓，否則也會造成營養流失。

2、淘洗好的大米，我們要準備一個保鮮盒，然後把大米裝入保鮮盒中。接著要往大米中，加入適量清水，剛好沒個大米即可，不用加入太多清水。

接著我們要蓋上保鮮盒的蓋子，然後把大米密封起來，並放到冰箱的冷凍室中，給大米冷凍一個晚上，把大米凍成冰塊。等大米完全冷凍以後，我們要把大米取出，讓其自然解凍。早上喜歡喝粥的朋友，這一步我們要頭一天晚上，就去對大米進行準備。

3、解凍好以後的大米，我們需要準備一個盤子，然後把大米倒扣到盤中。接著準備一個砂鍋，砂鍋中加入適量清水，清水的比例和大米的比例為5：1。這是煮米粥時的最佳比例，這樣煮出來的米粥，口感就會更粘稠。

大火把砂鍋中的清水加熱沸騰以後，我們要把準備好的大米，全部加入砂鍋中。 接著用小火，慢慢對鍋中大米進行熬煮，一邊熬煮一邊用鍋鏟去進行攪拌，這樣就能讓米粥被熬得更快。

4、大米先提前，對其進行冷凍再解凍，就能讓大米中的組織受到破壞。這樣大米再用熱水進行加熱的時候，就更容易開花，裡面的澱粉物質，就更容易被稀釋出。米粥熬出來以後，就會變得更粘稠，而且口感很香。

大米入鍋大概兩分鐘左右，鍋中的米粥就會出現溢鍋現象，這時我們要往鍋中，加入適量的食用油，就能很好的防止米粥溢鍋。最後只需蓋上蓋子，讓大米粥再熬煮上五六分鐘，等米粥完全粘稠以後，即可出鍋。

總結：

1、想要熬好米粥，第1個採用的技巧，是先用清水對米粥進行冷凍，然後再進行解凍，最後再對米粥進行熬煮。

2、在熬米粥的時候，米粥中一定要記得加入少許食用油，防止米粥溢鍋。家裡有香油的話，最好採用香油，這樣熬出來的米粥味道會更香。