平常可以多吃以下這6種「冠軍」蔬菜，加上適量的運動，以此增強體質，減少生病，讓我們擁有最棒的身體，迎接2022的到來。接下來就和大家一起看看以下這6種「冠軍」蔬菜。

一、紅薯

紅薯被稱為「長壽食品」，是世界衛生組織公認的「健康食品排行榜」最佳蔬菜冠軍，也是咱們老百姓心目中的明星蔬菜。它是冬季中的應季食物，健康又美味，且還富含膳食纖維、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種營養物質。

紅薯不但可以蒸著吃、烤著吃、燒粥喝、打豆漿喝，而且它的葉和杆都是可以吃的。一到秋季，老媽總是從田間弄回好多的紅薯杆，用來醃菜，放一年都不壞，口感還是脆的。

推薦食譜：蒸紅薯（大家不要小瞧一個蒸紅薯，它也是滿含技巧的）

食材：紅薯

1.紅薯清洗乾淨，控一下水，蒸鍋中倒入清水，大火燒開後，把紅薯放入籠屜中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；

2.然後關中火繼續蒸制10分鐘，滿屋飄香的時候，紅薯就熟了，關火燜5分鐘，再打開鍋蓋，這樣香噴噴的蒸紅薯就好了。

技巧：一定要水開再放入紅薯蒸制，不然冷水上鍋，就會導致紅薯吸入太多水分，降低甜度，還會比較軟爛，影響口感。

二、油菜

油菜又名油白菜，在上海人們叫它上海青，江蘇人叫它江蘇青，不知你們當地把油菜叫什麼呢？油菜翠綠油亮、菜質細嫩、口感脆爽、味道清香，我們可以用它炒菜、燒湯、做包子、餃子，都很美味。

油菜在蔬菜中含「鈣量」是最高的，而且它還含有膳食纖維、維生素、脂肪含量還低，所以建議大家冬季不妨多吃油菜，來增強我們體質。

推薦食譜：清炒油菜（要想炒的油菜不出水也是有妙招的）

食材：油菜、大蒜、鹽、蠔油。

1.油菜清洗乾淨後，鍋中倒入清水，大火燒開，放入一小勺的食用鹽，和少許的食用油，然後再放入油菜焯水40秒左右，快速撈出，控水；

2.熱鍋涼油，放入蒜粒，炒至蒜粒出香微黃，放入油菜，加入適量的鹽、蠔油、雞精調味即可出鍋裝盤。

技巧：炒油菜之前先焯水，然後再炒，這樣就能縮短烹飪時間，油菜也不會出水。

三、茼蒿

茼蒿在中國古代為宮廷佳餚，所有民間把它叫做「皇帝菜」。說實話，我一直傻傻地把茼蒿和蘆蒿搞不清楚，總認為它們是同一類蔬菜，如今總算明白了，茼蒿是可以莖葉一起吃，而蘆蒿只吃莖不吃葉的。茼蒿的香味比蘆蒿濃烈，能夠直接涼拌、生炒、做湯等，都是非常受歡迎的。

在所有的蔬菜中茼蒿的含「鐵量」最高，被人們稱為「天然造血原料」，它的葉綠素含量也很高，還不打農藥，其辛香味就是天然驅蟲劑，建議大家冬季不妨給家人換著口味做一些茼蒿美食來吃。

推薦食譜：茼蒿丸子

食材：茼蒿、麵粉、澱粉、雞蛋、蔥、鹽、味精、五香粉。

1.把茼蒿清洗乾淨，控幹水分，然後切成細小的碎末，放入盆中，蔥也切末放入盆中，先加入食用油攪拌均勻，再放入鹽、味精、五香粉調味，最後放入雞蛋、麵粉和澱粉攪拌均勻成糊狀，團成丸子形狀；

2.鍋中倒油，燒至6成熱，依次下入丸子，炸至茼蒿丸子變色，浮上油面撈出，隨後把油溫升至7成，繼續下入丸子，二次複炸，60秒左右就可以撈出控油，然後給小碗中放入蒜泥、鹽、味精、雞精、蠔油、生抽、花椒粉攪拌均勻，調成蒜汁，和丸子一起蘸著吃就行。

技巧：麵粉和澱粉的比例是1：3，如果全放麵粉，吃起來口感較硬，不鬆軟。

四、甜椒

甜椒就是我們平時所說的柿子椒、彩椒。它的顏色非常誘人，一般在市場上和超市中最常見的就是紅、黃、綠三色，口感甜脆，咱們大多數人都把它作為配菜裝飾的。

甜椒維生素C含量是蘋果含量的18倍，也是蔬菜中的冠軍菜，對于愛美的女士建議大家可以多吃一些，最好生吃，減少維生素C的流失。

推薦食譜：藜麥甜椒沙拉

食材：甜椒、藜麥、玉米粒、西藍花、藍莓、沙拉醬。

1.藜麥和玉米粒清洗乾淨後，倒入電飯煲中，加入沒過藜麥和玉米粒的清水，蒸制30分鐘，成熟後，攪拌一下備用；

2.西藍花清洗乾淨，儘量用手掰成小朵，鍋中倒入清水，大火燒開，放入西藍花焯水，再加入適量的鹽和食用油，防止西藍花變色，2分鐘後西藍花成熟，撈出放入清水中過涼，然後控水備用；

3.把甜椒也清洗乾淨，改刀切塊，和蒸好的藜麥、玉米、西藍花一起放入盤中，再放上幾顆藍莓，拌點沙拉醬即可。

五、芹菜

芹菜是我們家餐桌上的常客，隔三差五就會用來包餃子、炒肉、涼拌，家人也挺喜歡吃的。 在以前，吃芹菜的時候，我總是吃莖，不喜歡吃芹菜葉，每次都會把芹菜葉丟掉，但婆婆都會把它撿起來，留下，用來做蒸菜，拌上蒜汁別有風味。

芹菜中含有粗纖維，能夠促進腸胃消化，而且芹菜中的維生素B含量比所有的蔬菜都高，常吃可以增強體質，減少生病。

推薦食譜：芹菜炒臘肉

食材：芹菜、臘肉、紅辣椒、蔥、薑、蒜、鹽、蠔油、生抽、味精。

1.把芹菜清洗乾淨，切段，臘肉切薄片，鍋中倒入清水，放入臘肉，煮上10分鐘撈出；

2.炒鍋中倒油，燒熱後，放入蔥薑蒜爆香，再倒入臘肉，炒制出油，然後放入芹菜、紅辣椒，翻炒一會，加入少許的鹽、生抽、蠔油、味精調味，隨後就可出鍋。

技巧：在炒芹菜的時候，大家可以焯水，這樣能夠加快成菜的時間，菜品會更漂亮。 如果臘肉沒有提前煮，大家也可以在做菜的時候切片煮，減少臘肉的鹹味。

六、蓮藕

蓮藕屬于水八仙之一，不但被人們稱為「水中人參」，還被稱為蔬菜中的「美容院」，可見人們對蓮藕這種食材的認可，它還是秋冬季節的時令蔬菜，煎、炒、炸、燉都可以，而且家裡的蓮藕過多，避免浪費，我們還可以把它榨汁，做成藕粉，搭配點堅果，沖成美味的堅果藕粉。

蓮藕含有人體所需的膳食纖維、維生素C、蛋白質、碳水化合物等，其中蛋白質含量比其他蔬菜都高，所以建議大家冬季裡可以多吃一些蓮藕，來增強我們的體質。

推薦食譜：蓮藕燉雞

食材：蓮藕、雞腿、蔥、薑、蒜、青椒、小米辣、小香蔥、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、雞精、味精、花椒。

1.把所有的食材都清洗乾淨，蓮藕切成滾刀塊、雞腿剁塊、蔥切段、薑切片、蒜切粒、香蔥切段備用；

2.鍋中倒入清水，放入雞塊，水開焯水5分鐘左右，然後撈出，用熱水清洗掉雞塊表面的浮沫；

3.鍋中倒油，燒熱後放入雞塊，中小火炒制雞塊出油，表面微黃，放入蔥、薑、蒜、花椒炒香，倒入適量的生抽、老抽、蠔油、雞精、味精、白糖、鹽，和沒過雞塊的熱水，大火煮10分鐘左右，再放入蓮藕；

4.繼續中小火煮20分鐘，這時肉爛藕糯就好了，出鍋的時候，放入青椒、小米辣、小香蔥即可。

技巧：在家需要燉蓮藕的時候，我們一般選用外皮發黃的蓮藕，它燉出來口感發糯，炒或是涼拌，選擇藕皮發白，這樣做出來的蓮藕口感是脆的。

如今在疫情中，我們每個人都需要一個健康的好‬身體，那樣才能抵抗外界因素，所以大家平時‬就要特別注意飲食，保證營養均衡，加強鍛煉，家人增強‬‬體質後‬，才能減少生病。