腐竹絕對是一種非常常見的食材，很多朋友比較喜歡吃，因為它無論是炒，是煮，還是涮火鍋，都非常美味。今天就用腐竹來跟大家分享一道非常家常，非常美味的美食做法，涼拌腐竹。這樣的腐竹做出來之後，香辣開胃，簡單美味，而且還會教大家一個泡發腐竹的方法，這樣就能夠很快地泡發好腐竹，而且泡發出來的腐竹非常有韌性，軟硬度剛剛好。一起來看一下涼拌腐竹具體的烹飪步驟吧。

【涼拌腐竹】

【烹飪食材】腐竹，食鹽，白醋，洋蔥，大蒜，小米辣，小蔥，辣椒面，白芝麻，食用油，花生米，生抽，陳醋，白糖，香菜

【烹飪步驟】

1、涼拌腐竹，這樣做出來的腐竹非常好吃，香辣開胃，簡單美味，一起來準備一下涼拌腐竹需要用到的烹飪食材吧。先準備適量的腐竹，吃多少準備多少，準備完腐竹之後再準備適量的食鹽，白醋，一個洋蔥，三瓣大蒜，三根小米辣，一根小蔥，一勺辣椒面，一勺白芝麻，適量的食用油，一小把花生米，適量的生抽，陳醋，白糖，一根香菜就可以了。

2、在分享如何烹飪涼拌腐竹之前，先跟大家分享一下如何泡發腐竹，腐竹是一種很多朋友都特別喜歡吃的食材，它一般是作為配菜的。咱們買回來的腐竹是比較硬的，很多人不知道該怎麼泡， 接下來就教大家如何正確泡發腐竹。

首先將咱們準備的腐竹取出來，把腐竹掰成小段。

3、將腐竹掰成小段之後，它與水的接觸面積就會變大很多，這樣吸水就快，減少泡發時間。將掰成小段的腐竹放在小碗中，倒入適量的溫水，這個溫度在50度左右，一定要讓腐竹在水面以下。 加入一勺食鹽，食鹽可以讓腐竹吸收水分速度變快，然後再加入適量的白醋，可以使腐竹更有韌勁，蓋上蓋子，靜置5分鐘。

4、時間到了之後咱們打開蓋子將腐竹翻動一下，然後再一次蓋上蓋子泡發三分鐘左右，時間到了之後腐竹就已經泡發好了，軟硬程度剛剛好，韌性也非常不錯。然後咱們起鍋燒水。

5、在鍋中放入半鍋水，然後將其燒開，接著加入腐竹焯水一遍。一直將腐竹焯水到斷生，將它撈出來過一遍涼水，這樣也可以增加腐竹的口感，過涼以後控水放到一個碗中備用。

6、準備的洋蔥切片，放入腐竹碗中，再切點蒜末，小米辣，蔥花，放入另一個碗中。在蒜末，小米辣，蔥花中加上一點辣椒面，芝麻。冷鍋冷油下入花生米翻炒，炒熟後關火出鍋，將食用油和花生米直接澆在調料碗中，將上面攪拌均勻，加一點生抽，陳醋，食鹽，白糖，繼續攪勻。把料汁和提前切好的香菜碎全部倒入到腐竹和洋蔥中，翻拌均勻即可食用。

【小貼士】

1、腐竹一定要掰成小段，這樣可以增加它和水的接觸面積。

2、腐竹泡好之後，還要將其焯熟。